Кухня Азорских островов

31.07.2014

Кухня Азорских островов имеет много общих черт с традиционной кухней Португалии и Мадейры, но нужно учесть тот факт, что в разное время острова населяли народы из разных стран, которые имели влияние на методы приготовления пищи и состав её ингредиентов.

Кухня Азорских островов

Высокое качество используемого сырья является основой кулинарии Азорских островов, будь то рыба из Атлантического океана, или овощи и фрукты, выращенные непосредственно на этой земле, или мясо, которое регулярно поставляется с зелёных азорских пастбищ.

Каждый из островов имеет собственный набор типичных блюд, но есть такие, которые объединяют их:

• Salada de polvo – аппетитный салат из осьминогов, лука, яиц, помидор и петрушки.

• Pasteis de bacalhau – пирожки с треской и картофелем.

• Sopa de peixe – густой и насыщенный томатный суп с рыбой или морепродуктами.

• Caldo verde – типичный португальский суп-пюре из картофеля и капусты с чесноком, оливковым маслом и колбасой чоризо.

• Caldeirada – рагу из нескольких разновидностей рыбы с королевскими креветками и овощами.

Рыба всегда присутствует в меню азорских ресторанов, зачастую её готовят на гриле и используют тунца, рыбу-меч, треску, окуня, макрель. Мясные блюда чаще всего готовятся из говядины, например, бифштексы и стейк из говядины, рагу из телятины с капустой, также используют свинину, мясо кролика и курицу.

Давней традицией Азорских островов является виноделие. Есть сорта вин из местных сортов винограда, но в последнее время всё большее распространение имеют сорта американского происхождения. На островах Сан-Мигел, Терсейра, Пику и Грасиоза производится фруктовое вино Vinho do Cheiro, характеризующееся низким содержанием алкоголя и насыщенным фруктовым ароматом. Но более высокую оценку имеет вино Terras de Lava с острова Пику, а на острове Грасиоза популярным является вино Terra do Conde.

Лучшими продуктами Азорских островов, которые нельзя не попробовать, являются сыр и чай Cha Gorreana с острова Сан-Мигель.

Поделиться:
Написать письмо Деду Морозу
Конкурс новогодних рисунков 2015
За границей 8%
Дома с семьей 44%
Дома у друзей 30%
В кафе / клубе 16%
Не встречаю 2%

* В опросе приняло участие 600 человек